Digitaler Holzkohlegrill – alle Infos und Produkte
Aileen MeinickeMit einem digitalen Holzkohlegrill kommen Sie in den Genuss des typischen nachgesagten Holzkohlearomas und haben dank innovativer Grilltechnik jederzeit die volle Kontrolle über die Grilltemperatur und das Grillergebnis. Tradition trifft technischen Fortschritt und das Grillen mit einem digitalen Grill kann kaum komfortabler sein. Doch kann der digitale Holzkohlegrill in der Praxis diesem Anspruch auch gerecht werden? Wie funktioniert dieser eigentlich und welche Gerichte lassen sich mit diesem zubereiten? In diesem Beitrag erfahren Sie es!
Die Grundüberlegung: Tradition trifft auf moderne Grilltechnik
Wer mit dem Gedanken gespielt hat, sich einen neuen Grill zuzulegen, der musste sich bisher zwischen zwei grundlegenden Aspekten entscheiden: dem traditionellen Holzkohlegrill oder dem Maximum an Kontrolle und Komfort beim Grillen mit einem Gasgrill oder einem Pelletgrill. Genau bei diesem Problem hat das US-amerikanische Familienunternehmen Masterbuilt angesetzt und mit der Masterbuilt Gravity-Serie einen digitalen Holzkohlegrill auf den Markt gebracht. Der Anspruch: Das authentische Grillgefühl und das typische Grillaroma von Holzkohle soll mit dem Komfort und der Kontrolle verbunden werden, wie sie moderne Pelletgrills und Gasgrills bieten. Ob Masterbuilt mit seinen digitalen Holzkohlegrills wirklich den Spagat zwischen Tradition und Moderne gelungen ist, werden wir am Ende dieses Beitrags sehen.
Brennstoff und Aufbau: Wie funktioniert ein digitaler Grill?
Das Herzstück der Masterbuilt Gravity-Serie ist der GravityFed-Holzkohlebehälter. Dabei handelt es sich um einen säulenartigen Tank, der seitlich an die Grillkammer angesetzt wurde. Unter dem Holzkohlebehälter befindet sich eine kleine Schublade, in der ein Grillanzünder platziert werden kann. Der Aufbau und die Funktionsweise eines Anzündkamins bilden hierbei die Grundlage. 
Die Hitze des Grillanzünders steigt nach oben, wobei die Holzkohle im GravityFed durch den Kamineffekt entzündet wird. Das grundlegende Prinzip eines digitalen Holzkohlegrills ist einfach und erprobt, sorgt dabei aber gleichsam für einen hohen Bedienkomfort, denn so können Sie beim Grillen ganz unkompliziert Holzkohle nachschütten, ohne dass der Grillrost entfernt werden müsste oder Wartezeiten entstehen, wie es beim klassischen Holzkohlegrill der Fall wäre. Die Holzkohle rutscht durch die Schwerkraft stetig automatisch nach und hält die Glut bei konstanter Hitze. Der Behälter fast je nach Modell bis zu 5kg Holzkohle und realisiert dabei ein andauerndes Grillvergnügen von bis zu 12 Stunden ohne die Grillkohle nachlegen zu müssen.
Zudem kann man statt der Holzkohle auch Grillbriketts nutzen. In einem separaten Beitrag gehen wir übrigens auf die Frage Holzkohle oder Briketts ein und erläutern Vor- und Nachteile. Wer möchte, kann auch Räucherchips unter die Grillkohle mischen, um den digitalen Holzkohlegrill in einen Smoker zu verwandeln und den Speisen ein köstliches Raucharoma zu verleihen.
Temperatursteuerung beim digitalen Grill
Der GravityFed-Holzkohlebehälter sorgt aber nicht allein für eine heiße Glut, denn die digitalen Holzkohlegrills der Masterbuilt Gravity-Serie besitzen zudem einen elektrischen Lüfter, der die Flammen und die Hitze unter die Grillfläche bläst. Dabei lässt sich die Wunschtemperatur ganz bequem über ein digitales Bedienfeld einstellen, wobei der eingebaute Lüfter dementsprechend die Luftzufuhr für die Glut dynamisch anpasst. Auf diese Weise wird die Temperatur stets ganz automatisch angepasst, sodass der digitale Holzkohlegrill für viele verschiedene Grillmethoden wie beispielsweise zum Low & Slow BBQ geeignet ist. Verschiedene Grillmethoden lassen sich sonst nur mit einigem Aufwand auf einem klassischen Holzkohlegrill realisieren – wie etwa beim Minion-Ring.
Der elektrische Lüfter sorgt aber nicht nur für eine präzise Temperaturkontrolle, sondern bringt die Glut auch schnell zur vollen Entfaltung. So erreicht ein digitaler Holzkohlegrill der Masterbuilt Gravity-Serie innerhalb von nur knapp 15 Minuten bereits 370° Celsius. Wer allerdings seine Grillgerichte nach der Low & Slow Grillmethode bei niedrigen Temperaturen über eine lange Zeit hinweg garen möchte, der kann bereits nach zehn Minuten loslegen, denn dann hat der digitale Holzkohlegrill bereits eine Temperatur von etwa 107° Celsius erreicht.
Digitaler Holzkohlegrill: Was macht den Grill eigentlich digital?
Der große Vorteil eines Gasgrills oder Pelletgrills ist, dass sich die Temperatur beim Grillen ganz bequem einstellen lässt. Das konnten Holzkohlegrills in dieser Form bisher nicht leisten. Das ist auch genau der Punkt, den Masterbuilt mit dem Einsatz von digitaler Technik verändern möchte, denn die Temperatur lässt sich bei den digitalen Holzkohlegrills der Gravity-Serie nicht nur über ein Bedienfeld direkt am Grill einstellen, sondern auch über eine spezielle App für das Smartphone oder Tablet. Auf diese Weise kann der digitale Holzkohlegrill per WiFi oder Bluetooth über das jeweilige Endgerät gesteuert werden. So brauchen Sie beim Grillen nicht direkt neben dem Grill stehen und haben dennoch die Temperatur immer im Blick, die Sie auch ganz bequem aus der Ferne einstellen können.
Die digitalen Holzkohlegrills der Masterbuilt Gravitiy-Serie sind aber noch in einer ganz anderen Hinsicht ziemlich smart, denn diese lassen sich mit auch mit bis zu vier Fleischthermometern kombinieren, die einfach am digitalen Bedienfeld angeschlossen werden. Auf diese Weise haben Sie sowohl die Temperatur auf dem Grill als auch die aktuelle Kerntemperatur immer im Blick. Die Kerntemperatur kann einerseits über das digitale Bedienfeld abgelesen werden, aber selbstverständlich auch über die App auf dem Smartphone oder Tablet angezeigt werden. Mit einem digitalen Grill lässt sich der Garpunkt zweifelsfrei überwachen, sodass die Grillgerichte immer genau zum richtigen Zeitpunkt vom Grillrost genommen werden können.
Masterbuilt Gravity-Series: Gibt es auch Nachteile?
Die digitalen Holzkohlegrills von Masterbuilt liefern etwas, was es in dieser Form bisher noch nicht für den Heimbereich gab: Der Geschmack und die Hitze eines klassischen Holzkohlegrills kombiniert mit der modernen Technik und dem Komfort eines Gasgrills oder Pelletgrills. Speziell am GravityFed-Holzkohlebehälter waren laut einiger Kundenaussgaen die Spaltmaße nicht allzu präzise, womit die Löcher für die Verschraubungen ebenfalls wenig passgenau waren. Die Äußerungen seitens Kunden ist diesbezüglich jedoch deutlich zurückgegangen, sodaß man hier davon ausgehen kann, dass der Hersteller nachjustiert hat. Anbei einmal ein Video des Herstellers in welchem einer der digitalen Grills aufgebaut wird:
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Die Verarbeitung der Masterbuilt Gravity-Serie ist im Allgemeinen äußerst wertig, allerdings erwecken insbesondere die Dichtungen und die Lackierung im GravityFed-Holzkohlebehälter einen schwächeren Eindruck. Einige unserer Kunden berichteten, dass die Lackierung im Inneren des Holzkohleschachts bereits nach den ersten zehn Benutzungen etwas schwächelt, allerdings tut das der Funktionalität keinen Abbruch. Ganz im Gegenteil, wie Julian K. am 06.06.2020 in seiner Bewertung zum Masterbuilt Gravity Series 560 deutlich machte:
„Ich muss sagen, dieser Grill ist wirklich außergewöhnlich! Ich habe Burger / Steaks / Brisket / Rippchen / Schweineschulter gegrillt … alle waren zweifellos die Besten, die ich je hatte. Dieser Grill kann wirklich Smoken! Der Rauchring am Brisket, war zweifellos in der Nähe der Perfektion!“
Auch weitere Kundenbewertungen in unserem ofen.de Onlineshop sprechen eine klare Sprache, wenn es um das Grillen mit einem digitalen Holzkohlegrill geht. So berichtet Max in seiner Bewertung vom 04.06.2020: „Ein wahnsinnig schöner Grill. Die Technik dahinter habe ich noch nie gesehen. Die Verarbeitung ist für den Preis super. Die App klemmt ein bisschen. Benutze ich aber sehr selten“. In der Zwischenzeit hat die App bereits einige Updates gesehen und wir kein negatives Kundenfeedback dahingehend mehr erhalten, sodass diese nunmehr rund laufen sollte.
Anbei einmal zur Inspiration das Produktvideo für den digitalen Grill Masterbuilt 1050:
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Fazit – Lohnt sich ein digitaler Holzkohlegrill?
Wer schon immer einen modernen Grill haben wollte, der das typische Holzkohlearoma mit einem Bedienkomfort verbindet, wie er sich sonst nur bei Gasgrills oder Pelletgrills finden lässt, der kann getrost zu einem digitalen Holzkohlegrill greifen. Die zugrundeliegende Technik der Masterbuilt Gravity Series ist simpel und gleichzeitig genial. So wird ein authentisches Grillvergnügen wie auf einem klassischen Holzkohlegrill geboten, wobei die Temperatur präzise gesteuert über digitale Bedienelemente gesteuert werden kann. Auf diese Weise lassen sich sämtliche Grillgerichte perfekt auf den gewünschten Garpunkt zubereiten, wobei sich diese auf Wunsch auch mit einem intensiven Raucharoma veredeln lassen, denn die Masterbuilt Gravity Series können auch mit Räucherchips betrieben werden!
