Dutch Oven-Brot: Brot backen im Dutch Oven oder Gasgrill

10. Oktober 2023 Aileen Meinicke

Der Dutch Oven ist ein vielseitiges und praktisches Kochgerät, das in der Outdoor-Küche immer beliebter wird. Mit seinen Wurzeln im 18. Jahrhundert hat der Dutch Oven eine lange Geschichte und wurde von Siedlern und Pionieren verwendet, um Mahlzeiten über offenen Feuern zuzubereiten. Ein Dutch Oven erfreut sich heutzutage immer größerer Beliebtheit. Schnell ist er im Garten mit dem Gestell eines Schwenkgrills aufgebaut. Die Zutaten eines unserer beliebtesten Peka Rezepte sind relativ zügig in mundgerechte Stücke geschnitten und garen ohne großes Zutun über dem knisternden Feuer und den glühenden Kohlen der Feuerschale im Dutch Oven vor sich hin. Doch, dass man mit einem Dutch Oven auch leckeres Brot backen oder im Gasgrill gar leckere Brötchen zubereiten kann, dessen sind sich die wenigsten Nutzer bewusst. Daher gibt dieser Blogbeitrag einmal ein Rezept für Brot aus dem Dutch Oven beziehungsweise Brötchen vom Gasgrill an die Hand.

Ein gut vorbereiteter Dutch Oven

Ein wichtiger Tipp für den Umgang mit einem Dutch Oven ist die richtige Vorbereitung vor dem Kochen. Bevor man das Gerät benutzt, sollte es eingebrannt werden. Dieser Prozess sorgt dafür, dass sich eine natürliche Antihaftbeschichtung bildet und verhindert, dass Lebensmittel am Boden oder an den Seiten des Topfes haften bleiben.

Um den Dutch Oven einzubrennen, muss er zuerst gründlich gereinigt werden. Anschließend wird er mit Speiseöl eingefettet und bei hoher Hitze auf dem Herd oder im Backofen erhitzt. Nachdem das Öl abgekühlt ist, kann überschüssiges Fett entfernt werden.

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Anzündkamin	Dutch Oven	Feuerschale

Weitere Tipps und Tricks beim Umgang mit dem Dutch Oven

Ein weiterer Trick beim Umgang mit einem Dutch Oven besteht darin, die Kohlen richtig zu platzieren. Die meisten Rezepte geben genaue Anweisungen zur Platzierung der Kohlen auf dem Deckel und unter dem Topf. Diese Positionierung ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung während des Kochens.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Temperaturkontrolle beim Gebrauch eines Dutch Ovens entscheidend ist. Ein gut ausgestatteter Deckelthermometer kann dabei helfen sicherzustellen, dass die gewünschte Temperatur erreicht wird und konstant bleibt.

Beim Kochen mit einem Dutch Oven sollte ebenso die richtige Menge an Flüssigkeit verwendet werden. Da der Topf aus Gusseisen besteht und Wärme gut speichert, kann eine zu geringe Menge an Flüssigkeit schnell verdampfen. Es ist daher ratsam, immer etwas mehr Flüssigkeit als im Rezept angegeben zu verwenden.

Brot Backen im Dutch Oven

Darüber hinaus eignet sich der Dutch Oven nicht nur zum Grillen oder Schmoren von Fleischgerichten, sondern auch für das Backen von Brot oder Kuchen. Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung des Gusseisens gelingen diese Gerichte besonders gut:

Brot aus dem Dutch Oven

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Vorbereitungszeit 40

Gericht Beilage

Kochutensilien

1 Feuerschale
1 Dutch Oven
1 Holzkohle
1 Schüssel

Zutaten

500 g Mehl Typ 505
350 ml Wasser
1 Packung Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Anleitungen

Vorbereitungen für das Backen vom Dutch Oven-Brot:

Den Zucker in 2-3 EL Wasser auflösen.
Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl, Wasser und das angerührte Zuckerwasser mit einem Rührgerät rühren, bis ein Teig ohne Klumpen entstanden ist.
Den Teig für das Dutch Oven-Brot zugedeckt an einem warmen Ort (ab 20 Grad) für ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.
Zwischenzeitlich den Dutch Oven einfetten und die Briketts anzünden.
Den Teig nochmals kurz mit der Hand durchwirken und in den Dutch Oven geben.
Die Oberseiten des Dutch Oven-Brots beliebig mit Körnern verzieren (bspw. Sesam)

So wird das Dutch Oven-Brot gebacken:

Der im Dutch Oven platzierte Teig für das Dutch Oven-Brot wird an der Oberseite etwas eingeritzt. Hierfür eignet sich ein einfaches Küchenmesser, mit dem Sie eine circa 2 Zentimeter tiefe Furche ziehen.
Der Dutch Oven wird nun mit dem Deckel verschlossen und auf die durchgeglühten Briketts in der Feuerschale platziert. Zusätzlich werden einige Briketts auf den Deckel des Dutch Ovens gelegt, um eine Wärmeentweichung zu verhindern.
Tipp vom Grillprofi: Lieber Grillbriketts guter Qualität nehmen. Die sind zwar etwas teurer, haben aber eine wesentlich längere Glühzeit und bessere Wärmeentwicklung, was einen deutlich geringeren Holzbrikettsverbrauch zur Folge hat. Mit einem Anzündkamin sind sie schnell und stressfrei entzündet.
Der Teig wird nun für 40-45 Minuten gebacken. Sie können ganz einfach mit einem Holz- oder Grillspieß in das Brot stechen, um zu prüfen ob das Dutch Oven-Brot fertig gebacken ist. Wenn keine Teigrückstände vom Dutch Oven-Brot an dem Testspieß kleben bleiben, ist das Dutch Oven-Brot fertig gebacken.

Keyword Brot, Dutch Oven, kochen im Feuer

Zu guter Letzt sollte man den Dutch Oven nach dem Gebrauch gründlich reinigen und trocknen lassen. Dabei sollten keine scharfen Reinigungsmittel verwendet werden, da sie die natürliche Antihaftbeschichtung beschädigen könnten. Stattdessen reicht meist warmes Wasser und ein Schwamm aus.

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Grillbesteck	Pizzastein	Gasgrill

Brötchen Backen auf dem Gasgrill

Sowohl für das Dutch Oven-Brot als auch für die Brötchen vom Gasgrill sind so ziemlich die gleichen Vorbereitungen zu treffen:

Brötchen im Gasgrill

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Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 30

Gericht Beilage, Frühstück

Zutaten

500 g Mehl Typ 505
350 ml Wasser
1 Packung Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Anleitungen

Vorbereitungen für das Backen der Brötchen vom Gasgrill

Den Zucker in 2-3 EL Wasser auflösen.
Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl, Wasser und das angerührte Zuckerwasser mit einem Rührgerät rühren, bis ein Teig ohne Klumpen entstanden ist.
Den Teig für die Brötchen zugedeckt an einem warmen Ort (ab 20 Grad) für ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.
Zwischenzeitlich den Gasgrill anzünden und auf Temperatur bringen.
Den Teig nochmals kurz mit der Hand durchwirken und die Brötchen formen. Brötchen für den Gasgrill noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
Die Oberseiten der Brötchen beliebig mit Körnern verzieren (bspw. Sesam)

Brötchen Backen im Gasgrill

Um die Brötchen im Gasgrill zu backen, wird der Gasgrill auf gut 180 Grad Celsius vorgeheizt.
Die Brötchen werden vor dem Backen im Gasgrill mit flüssigem Ei bestrichen. So erhalten die Brötchen während des Backens im Gasgrill eine goldbraune Kruste. Zum Bestreichen eignet sich ein Marinierpinsel.
Die Brötchen werden im Gasgrill für 30 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Wenn die Brötchen im Gasgrill die gewünschte Bräune erreicht haben, werden diese einfach mit einer Grillzange aus dem Gasgrill entnommen. Lassen Sie die Brötchen vom Gasgrill gut abkühlen.

Keyword Brötchen, Gasgrill

Übrigens

Als Beilage eignet sich das selbst gebackene Weißbrot übrigens auch hervorragend zu unserem Rezept Nummer 3: „Gyros mit Gyros Impression Rub“. Die Seite der ofen.de Grillschule hält auch interaktive Rezepte zum Download für jedermann bereit!